Brioche des Rois Provençale

Moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et généreusement garnie de fruits confits… un grand classique du Sud, parfait pour l’Épiphanie 😍

⏱ Préparation : 30 min
⏳ Repos : 2–3 h
🔥 Cuisson : 20–25 min
👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 6 à 8 personnes

📝 Ingrédients :

400 g de farine
70 g de sucre
70 g de beurre mou
2 œufs
100 ml de lait tiède
1 pincée de fleur de sel
1 sachet de levure sèche (10 g) ou 20 g de levure fraîche
Zeste d’1 orange ou 1 citron, ou 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou rhum)
200 g de fruits confits
3 c. à soupe de sucre en grains
Facultatif : 3 c. à soupe de confiture d’abricot
1 fève

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Activer la levure : Délayez la levure dans le lait légèrement tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.

2️⃣ Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol ou le bol du robot, mettez la farine et le sucre. Ajoutez le lait-levure avec les œufs battus et le zeste ou la fleur d’oranger. Mélangez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3️⃣ Incorporer le beurre et la sel : Ajoutez la fleur de sel et le beurre mou en morceaux. Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante.

4️⃣ Première levée : Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle triple de volume.

5️⃣ Façonner la brioche : Dégazez la pâte, formez une boule puis percez un trou au centre pour créer la couronne. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et glissez la fève à l’intérieur.

6️⃣ Seconde levée : Laissez reposer 45 min à 1 h, le temps que la brioche gonfle à nouveau. Préchauffez le four à 180°C.

7️⃣ Dorure : Badigeonnez la brioche avec un œuf battu (ou uniquement le jaune mélangé à 1 c. à soupe d’eau pour une dorure plus foncée).

8️⃣ Cuisson : Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et parfumée.

9️⃣ Finition : À la sortie du four, badigeonnez de confiture d’abricot tiédie pour le brillant, puis décorez avec les fruits confits et le sucre en grains.

😋 Conseil : Dégustez tiède ou froide avec un café ou un chocolat chaud. Elle se conserve très bien 2 jours, bien emballée.