Chakchouka d’Hiver

Une interprétation hivernale et végétale de la chakchouka, riche en épices douces, légumes fondants et œufs délicatement coulants. Un plat réconfortant, idéal lorsque le froid s’installe 🔥

🧺 Ingrédients :

½ oignon, émincé 🧅
1 gousse d’ail, pressée 🧄
250 g de champignons de Paris frais 🍄
100 g de pois chiches cuits, égouttés
50 g d’épinards surgelés
200 g de tomates concassées 🍅
2 œufs 🥚
½ c. à c. de curry à l’ancienne
½ c. à c. de curcuma
½ c. à c. de paprika
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée 🌿
Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation pas à pas :

1️⃣ Base parfumée
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré 😍.

2️⃣ Épices & champignons
Ajoutez l’ail, le curry, le curcuma et le paprika. Salez, poivrez et mélangez pour libérer les arômes. Incorporez les champignons en lamelles 🍄 et faites-les revenir 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

3️⃣ Mijotage d’hiver
Versez les tomates concassées 🍅, mélangez, portez à léger frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

4️⃣ Légumes & légumineuses
Ajoutez les pois chiches et les épinards. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps de bien réchauffer l’ensemble 🌿.

5️⃣ Les œufs, moment magique
Creusez deux petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs 🥚. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants 🤤.

6️⃣ Finition
Parsemez de coriandre fraîche 🌿 et servez aussitôt, bien chaud.

✨ Variantes & idées :

🧀 Ajoutez un peu de feta émiettée juste avant de servir
🥄 Incorporez une cuillère de yaourt nature pour plus de douceur
🌶️ Relevez avec une pointe de piment selon vos goûts
🍞 À servir avec du pain grillé, une galette ou du pain maison… pour saucer jusqu’à la dernière goutte