Bœuf sauté au poivre noir, champignons et haricots verts

Un plat rapide et savoureux : du bœuf tendre mariné, des haricots verts croquants et des champignons sautés, le tout relevé d’un poivre noir aromatique. Parfait pour un dîner express de 30 minutes.

🌟 Ingrédients :

Pour le sauté :

340 g de steak de flanc, paré et finement tranché
450 g de haricots verts frais, extrémités coupées et coupés en morceaux de 5 à 8 cm
1 tasse de champignons, tranchés (champignons de Paris ou cremini)
1 oignon moyen, émincé finement
2 tranches de gingembre frais, non pelées
3 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées
60 ml d’eau
Sel, selon le goût

Pour la marinade :

2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vin de riz (ou jus de citron vert en substitution)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu

🌟 Instructions :

1. Préparer les ingrédients : Cassez les haricots verts en morceaux de 5 à 8 cm. Coupez les champignons et l’oignon, et réservez. Coupez le steak de flanc en fines lamelles : tranchez d’abord dans le sens de la longueur (2 cm), puis tranchez finement à 3 mm contre le fil du muscle.

2. Mariner le bœuf : Dans un bol moyen, fouettez la sauce soja, la maïzena, le vinaigre de riz (ou jus de citron vert), le sucre et le poivre noir. Ajoutez les tranches de bœuf, mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les légumes.

3. Cuire les haricots verts : Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les haricots verts et faites sauter 1 minute. Versez 60 ml d’eau, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants. Retirez les haricots et le liquide restant, réservez.

4. Sauter les aromates, champignons et oignons : Augmentez le feu à vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez les tranches de gingembre et faites revenir 30 secondes jusqu’à ce que le parfum se dégage. Ajoutez l’oignon et les champignons ; faites sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que les champignons commencent à dorer. Retirez les tranches de gingembre.

5. Cuire le bœuf : Ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile. Incorporez le bœuf mariné et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit doré et plus rose à l’intérieur.

6. Assembler le plat : Remettez les haricots verts, les champignons et les oignons dans la poêle. Mélangez bien et faites sauter 1 à 2 minutes pour que tous les ingrédients soient chauds et enrobés de saveur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre noir supplémentaire si nécessaire.

7. Servir : Servez chaud sur un lit de riz jasmin ou de nouilles. Parsemez éventuellement de poivre noir fraîchement moulu ou de graines de sésame grillées pour encore plus de goût.

Conseils du chef : tranchez le bœuf le plus finement possible contre le fil pour qu’il reste tendre. Ajoutez un filet d’huile de sésame ou quelques flocons de piment rouge avant de servir pour plus de profondeur. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ou du tempeh — la sauce se marie parfaitement.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Bon appétit 💚