Soupe réconfortante au poulet, lentilles, riz et curry, aux épinards

Une soupe complète et chaleureuse, délicatement parfumée au curry, avec du poulet tendre, des lentilles fondantes, du riz et des épinards. Idéale pour se réchauffer et faire le plein de saveurs.

🌟 Ingrédients :

-1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de ghee

-1 branche de céleri, coupée en petits dés

-1 oignon moyen, émincé

-1 carotte moyenne, coupée en petits dés

-2 gousses d’ail, hachées

-1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

-1 cuillère à soupe de pâte de curry doux ou moyen

-2 litres de bouillon de volaille

-200 g de lentilles corail, rincées

-100 g de riz basmati, rincé

-2 blancs de poulet cuits (ou une quantité équivalente de viande de cuisse), coupés en dés

-150 g d’épinards surgelés (environ 3 portions), sans décongélation préalable

-Le jus d’un demi-citron

-Sel, selon le goût

🌟 Instructions :

1. Faire revenir les aromates : Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites revenir environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis faites cuire 30 secondes en mélangeant constamment, jusqu’à ce que les parfums se dégagent.

2. Préparer la base de la soupe : Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez les lentilles corail et le riz basmati. Augmentez le feu et portez à ébullition.

3. Laisser mijoter : Une fois l’ébullition atteinte, baissez à feu moyen et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et le riz commencent à s’attendrir.

4. Ajouter le poulet et les épinards : Incorporez le poulet cuit et les épinards surgelés. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient bien tendres et que la soupe épaississe légèrement.

5. Finaliser et assaisonner : Ajoutez le jus de citron, salez selon votre goût, puis retirez du feu. Laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

6. Servir : Servez bien chaud, avec éventuellement un quartier de citron supplémentaire ou quelques herbes fraîches, accompagné de pain croustillant ou de pain plat tiède.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Bon appétit 💚