Tartinade de haricots blancs fouettée aux oignons caramélisés et romarin

Une tartinade crémeuse et aérienne, garnie d’oignons caramélisés, de champignons, de paprika fumé et de romarin. Un apéritif méditerranéen parfumé, parfait sur du pain, des crackers ou des légumes crus.

🌟 Ingrédients :

1 boîte (440 g) de haricots blancs, égouttés
60 ml de liquide réservé des haricots
1 gousse d’ail, hachée
2 cuillères à soupe de fromage frais ou de chèvre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 gros oignons jaunes, émincés finement
1 tasse de champignons finement coupés
60 ml d’huile de tournesol ou huile neutre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de romarin frais, haché
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Persil ou romarin frais haché (optionnel)
Pain chaud, pita, crackers ou bâtonnets de légumes pour servir

🌟 Instructions :

1. Préparer la base de haricots : Dans un robot culinaire, mettez les haricots, le liquide réservé, l’ail, le fromage, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Ajustez l’assaisonnement et transférez dans un plat peu profond.

2. Caraméliser les légumes : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux à moyen-doux. Ajoutez les oignons, les champignons, le concentré de tomate, la moitié du paprika fumé et la moitié du sel. Faites cuire 10 minutes. Ajoutez le reste du paprika et le romarin, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Assembler : Étalez la base de haricots dans un bol et déposez le mélange oignons-champignons au centre. Ajoutez les pignons et éventuellement des herbes fraîches.

4. Servir : Accompagnez de pain chaud, pita, crackers ou bâtonnets de légumes.

Conseil : conservez la base de haricots et le topping séparément pour de meilleurs résultats. Réchauffez légèrement le topping avant de servir et ajustez la texture en ajoutant du liquide des haricots ou un peu de fromage si nécessaire.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Bon appétit 💚