Tiramisu Chocolat & Poires

Un dessert gourmand, fruité et délicatement raffiné 🍫🍐

🌟 Ingrédients : (pour 6 à 8 parts)

Pour la crème au mascarpone:

-3 œufs (blancs et jaunes séparés)

-60 g de sucre en poudre

-250 g de mascarpone bien froid

Pour la ganache au chocolat:

-200 g de chocolat noir pâtissier (idéalement 70 % de cacao)

-1 cuillère à soupe de crème fraîche légère

Pour le montage:

-1 grande boîte de poires au sirop (environ 500 g net égoutté)

Environ 30 biscuits cuillère

-Cacao en poudre non sucré (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparez la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation pour conserver une texture légère et aérienne.

2️⃣ Réalisez la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse, brillante et onctueuse.

Laissez tiédir avant utilisation.

3️⃣ Préparez les poires :

Égouttez soigneusement les poires en conservant le sirop.

Coupez-les en petits dés pour le montage et réservez quelques jolies tranches pour la décoration finale.

4️⃣ Montez le tiramisu :

Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop des poires (ils doivent être imbibés mais rester légèrement fermes).

Dans un plat rectangulaire, alternez les couches :

• Une couche de biscuits imbibés

• Une couche de ganache au chocolat

• Une couche de dés de poires

• Une couche de crème au mascarpone

Répétez l’opération une seconde fois et terminez par une couche généreuse de crème.

5️⃣ Finition & repos :

Saupoudrez généreusement de cacao non sucré.

Disposez les tranches de poires réservées pour une touche élégante.

Placez au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures — idéalement 24 heures — afin que les saveurs se développent pleinement.

✨ Résultat : un dessert fondant, chocolaté et délicatement fruité, parfait pour terminer un repas sur une note chic et gourmande.